L’alloro è una pianta aromatica usata sin dall’antichità. Ideale per insaporire carni e pesce, utilizzata anche come rimedio naturale per diversi disturbi.
Nella mitologia greco-romana la pianta di alloro era considerata una pianta sacra e era il simbolo di sapienza e gloria. Usavano infatti le sue foglie per ornare i capi di poeti e condottieri, ecco perché la stessa usanza viene adottata per incoronare gli studenti il giorno della laurea.
I principi attivi
Le foglie di alloro vengono usate per alleviare disturbi dello stomaco, come le coliche o per favorire la digestione. Sia le foglie che le bacche dell’alloro sono indicati per combattere la tosse ed eliminare il catarro dei bronchi.
Ideale anche per uso esterno come antinfiammatorio, emostatico ed astringente, particolarmente efficace per lenire i reumatismi, l’artrite e i dolori muscolari. Inoltre grazie al suo acido laurico può essere utilizzato per allontanare insetti e parassiti.
Un decotto con le foglie di alloro ha effetti rinfrescanti, utilizzabile anche per pediluvi.
In cucina
Normalmente le foglie di alloro in cucina vengono utilizzate per cucinare bolliti e arrosti. Il sapore deciso dell’alloro è ideale per accompagnare diverse minestre, carni (soprattutto selvaggina) e anche pesci. Molto indicato con le castagne bollite, i carciofini sott’olio e le patate al forno.
Per aromatizzare le insalate o per salse e creme è possibile preparare un aceto all’alloro.
Curiosità
Nella tradizione nazionale popolare mettere una foglia di alloro nella federa del cuscino può far sì che si avveri il sogno di quella notte. Tutti a provare???
I Greci e i Romani utilizzavano le foglie di alloro per prevenire il deterioramento del cibo, era cosa comune avvolgere le carni in foglie di alloro fresco prima e durante la cottura.
Costantino - Maestro di cucina 